“您吃好喝好”是如今飯局中最常聽見的一句客套話，但如果問，怎樣才算“吃好”呢？許多人或許會(huì)說，挑貴的吃，撿好的吃！如此，倒是過足了嘴隱，可能健康就拋一邊兒去了。

　　“要吃得健康，首先需要做到營養(yǎng)均衡。”北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫明曉教授說，盡管如今國人的飲食種類豐富，質(zhì)量也高，但是仍存在營養(yǎng)攝入不均衡的問題，尤其是蛋白質(zhì)攝入的不足。

　　孫明曉介紹，不同年齡對(duì)蛋白質(zhì)的需求量各不相同，尤其在生長發(fā)育階段，隨著年齡的成長蛋白的需求量會(huì)逐漸增加。根據(jù)《中國居民膳食指南》給老百姓的建議：成年男性每天需攝入75g蛋白質(zhì)，女性則每天需要攝入65g。

　　“老年人、妊娠期女性、圍手術(shù)期人群和部分疾病患者，如肝病患者和糖尿病患者，都是蛋白質(zhì)缺乏的高危人群，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的日常補(bǔ)充。”孫明曉建議，這四類人群可以通過補(bǔ)充乳清蛋白粉獲取人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　此外，孫明曉還強(qiáng)調(diào)，處于疾病狀態(tài)、生長發(fā)育時(shí)期、特殊生理期以及特殊年齡的人群應(yīng)到醫(yī)院門診進(jìn)行正規(guī)的營養(yǎng)診斷來確定人體是否缺少蛋白質(zhì)，并根據(jù)診斷結(jié)果來制定營養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。

　　相關(guān)閱讀——蛋白質(zhì)缺乏高危人群

　　老年人：消化功能衰退，吸收能力降低、對(duì)食高蛋白食物興趣降低；以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習(xí)慣；慢性疾病增加機(jī)體營養(yǎng)消耗，低蛋白血癥發(fā)病率升高、藥物副作用等問題都是造成老年人蛋白質(zhì)缺乏的原因。值得注意的是隨著年齡的增長，老年人會(huì)患上“少肌癥”，蛋白質(zhì)缺乏將促使該疾病的惡化，減少老年人的壽命，少肌癥也被列為死亡的第六大因素。

　　妊娠時(shí)期女性：女性在懷孕的早中晚期和哺乳期的女性對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，但根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣會(huì)在懷孕和月子期間大量攝入高脂、高膽固醇食物，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，更會(huì)增加妊娠性疾病（妊娠糖尿病、高血壓等）和巨大兒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　圍手術(shù)期患者：在手術(shù)全過程中蛋白質(zhì)的分解會(huì)加速，術(shù)后傷口愈合需要更多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，患者的蛋白質(zhì)需求量會(huì)在短時(shí)間內(nèi)急劇增加。手術(shù)后身體處于應(yīng)激狀態(tài)，每日需保證1.5g的蛋白攝入才能有效限制氮的丟失（B級(jí)），相當(dāng)于60公斤重患者每天需補(bǔ)充90克蛋白質(zhì)。

　　部分疾病患者：肝病患者和糖尿病患者是蛋白質(zhì)缺乏的高危人群。肝臟是合成血漿中蛋白（白蛋白、球蛋白）的器官，血液蛋白水平降低會(huì)患低蛋白血癥，增加心衰、死亡的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病患者長期飲食控制會(huì)影響營養(yǎng)狀態(tài)。嚴(yán)格控制飲食的糖尿病患者不得不拒絕大部分優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入（優(yōu)質(zhì)蛋白食物包括：肉類、蛋類等）。

　　關(guān)于北京醫(yī)院營養(yǎng)科

　　北京醫(yī)院營養(yǎng)科是我國解放后公立醫(yī)院中最早設(shè)立的營養(yǎng)科之一。該科室針對(duì)高齡老年患者合并癥多、胃腸功能下降、不能自主進(jìn)餐的狀態(tài)，科室自制的膳食勻漿不僅為患者提供了基本的營養(yǎng)支持，還發(fā)揮其獨(dú)特的輔助治療作用。目前科室自制勻漿種類已達(dá)到14余種，分別滿足糖尿病、腎病、痛風(fēng)等多種疾病對(duì)營養(yǎng)的不同需求。還針對(duì)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、腦血管疾病、慢性腎臟病、惡性腫瘤、高尿酸血癥及痛風(fēng)等諸多慢病，以及特殊生理狀態(tài)，如妊娠、老年及少肌癥等開展特色營養(yǎng)門診，對(duì)患者進(jìn)行系統(tǒng)的營養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)和診療。

　　專家介紹：

　　孫明曉：主任醫(yī)師，教授，知名專家。衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任，內(nèi)分泌科副主任，教研室主任。北京大學(xué)及北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院博士研究生導(dǎo)師。中華醫(yī)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)醫(yī)療分會(huì)青年委員；中華醫(yī)學(xué)會(huì)老年醫(yī)學(xué)分會(huì)內(nèi)分泌學(xué)組委員；糖尿病分會(huì)營養(yǎng)學(xué)組委員；健康管理分會(huì)慢病管理學(xué)組委員；中國老年醫(yī)學(xué)委員會(huì)內(nèi)分泌代謝專業(yè)常務(wù)委員�！吨袊�心血管雜志》編委，《中華健康管理學(xué)雜志》通訊編委。

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