由于沙鍋燉菜加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收。而且用沙鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　一、適當(dāng)吃水果但別吃太多

健康養(yǎng)生

　　很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來(lái)苗條。這是因?yàn)�，水果中含�?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。

　　除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉，這也會(huì)增加膳食中的熱量。 www.jk3721.com普及健康知識(shí)

　　二、不要喝過(guò)熱的飲料

生活小竅門

　　飲用溫度過(guò)高的飲料容易造成口腔、食道和胃黏膜損傷。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在43℃時(shí)開始變性，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官在47℃以上時(shí)會(huì)全部死亡，胃腸道黏液在60℃左右時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解，所以千萬(wàn)不要在冬季飲用過(guò)熱的飲料。 3721健康知識(shí)網(wǎng)www.jk3721.com生活健康小幫手

　　三、不要吃有黑斑的紅薯。

健康養(yǎng)生

　　冬季里，許多老年人都喜歡吃紅薯。但是，絕對(duì)不要吃表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，因?yàn)檫@種紅薯受到了黑斑病菌的污染，食用后會(huì)引起中毒。

　　四、不要過(guò)多食橘子

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　　橘子是含熱量較大的水果，一次性食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致上火，容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。

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　　五、不要吃沒腌透的酸菜。

　　沒有腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，如果進(jìn)入老年人的血液中，將氧化正常的低血紅蛋白，使其成為高鐵血紅蛋白。同時(shí)會(huì)使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致身體缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣短、乏力、精神不振等癥狀。長(zhǎng)期食用還容易誘發(fā)癌癥。 3721健康知識(shí)網(wǎng)www.jk3721.com生活健康小幫手

　　六、不宜盲目食狗肉，吃狗肉后忌喝茶

　　寒冷的冬天，人們非常喜歡吃狗肉火鍋，狗肉不但柔嫩味香，而且產(chǎn)生的熱量大，御寒能力較強(qiáng)。但是吃狗肉后不要喝茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸蛋白質(zhì)與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。它具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收，大大提高了癌癥的發(fā)病率。 健康養(yǎng)生