“冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，立冬也提醒人們?cè)撨M(jìn)補(bǔ)了。立冬的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏、陰氣盛極、草木凋零、蟄蟲(chóng)伏藏、養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備的時(shí)節(jié)。冬令進(jìn)補(bǔ)一般以立冬或冬至兩個(gè)節(jié)氣開(kāi)始。“食補(bǔ)”菜肴推薦燉雞湯、老鴨煲、羊湯等。另外，膏方也是時(shí)候開(kāi)吃了，尤其是中風(fēng)后遺癥患者、頸肩腰腿酸痛患者、神經(jīng)衰弱者最好吃上一個(gè)冬天，需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開(kāi)路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開(kāi)正式藥方(吃膏方一定要先咨詢(xún)中醫(yī))。參考養(yǎng)生食譜老鴨煲的做法： http://www.jk3721.com

　　做法：老鴨約1000g 金華火腿50g 3721健康知識(shí)網(wǎng)www.jk3721.com生活健康小幫手

　　輔料：筍干 100g

　　調(diào)料：黃酒30ml 鹽5g 大蔥白2根 厚姜片4片 生活小竅門(mén)

　　做法： 健康飲食

　　1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。

健康養(yǎng)生

　　2、金華火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會(huì)散）。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。 www.jk3721.com

　　3、將整只老鴨放入專(zhuān)用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。 http://www.jk3721.com

　　4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。 健康飲食

　　5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。

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　　6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。

　　小貼士：

　　老鴨煲的配方有很多種，筍干老鴨煲便是其一，還有酸蘿卜老鴨煲、蟲(chóng)草老鴨煲等等。不過(guò)萬(wàn)變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。 3721健康知識(shí)網(wǎng)www.jk3721.com生活健康小幫手

　　1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。

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　　2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。 http://www.jk3721.com

　　3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。

　　4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。 3721健康網(wǎng)www.jk3721.com