紅燒茄子的做法

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  1.茄子洗凈，切成均勻細(xì)長條，備用！

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  2.鍋內(nèi)燒熱，放入油，待油溫升高到80度左右，下入切好條的茄子

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  3.茄子炸軟后撈出，控干油，待用

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  4.用鍋內(nèi)炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣醬煸炒出香味

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  5.下入茄子，翻炒！

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  6.待色澤均勻后加入雞精，糖，十三香等配料翻炒均勻！

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  7.盛出，裝盤，撒上蔥花！