黃豆芽應(yīng)該算是比較便宜的蔬菜了，

以至于盒飯食堂常常出現(xiàn)，

黃豆芽的好吃做法多了，

它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素~

醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤(pán)內(nèi)，灑上香油上桌食用。

豆芽炒面

食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

做法：

1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋里放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。

4、放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做法：

1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲;淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開(kāi)水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤(pán)。

肉絲炒豆芽

食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用水過(guò)涼，瀝干水，裝入盤(pán)中。

2、肉切成細(xì)絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

3、繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點(diǎn)醋,出鍋即可。

牛肚炒豆芽

食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法：

1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。

3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥姜末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿卜洗干凈切成絲。

3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過(guò)油后盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。

豆芽鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將鯽魚(yú)處理干凈，刮鱗去除內(nèi)臟，去掉體內(nèi)的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚(yú)身擦干，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚(yú)放入煎。

4、煎至魚(yú)身在鍋中可以移動(dòng)，將魚(yú)翻個(gè)面，繼續(xù)煎至另一側(cè)魚(yú)身金魚(yú)。

5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯色發(fā)白。

7、倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可。

8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。

豆芽排骨湯

食材：排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和姜片，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火來(lái)煲制。

3、大概煲1小時(shí)左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個(gè)時(shí)候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。