“干煸茄子四季豆，茄子和四季都是此時(shí)的時(shí)令菜。四季豆肥大肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。新苗茄子肉質(zhì)能且多汁，香甜可口。把二者干煸，加點(diǎn)新苗青椒、紅頭蔥，就是一道美味的家常菜。”

用料

主料

四季豆400克

茄子1根

輔料

花生油10毫升

鹽4克

醬油2毫升

青椒2個(gè)

干辣椒5個(gè)

香蔥20克

干煸茄子四季豆的做法

1.

準(zhǔn)備食材：茄子，四季豆、青辣椒、干辣椒、紅頭蔥等；

2.

茄子洗凈切塊，清水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；

3.

四季豆洗凈去豆莢；

4.

熱鍋，倒油，放入茄子、四季豆一起炸熟，撈出瀝干油；

5.

把多余的油倒出來(lái)，鍋中留小許有，放入辣椒、蔥頭爆炒香；

6.

瀝干油的茄子、四季豆倒入翻炒；

7.

放醬油、鹽、香蔥炒均收汁即可

烹飪技巧

1.四季豆要去豆莢，且一定要煮熟透，避免中毒；

2.茄子浸泡可以去黑色；

3.加干辣椒更香。