現(xiàn)在許多人喜歡自己做豆?jié){，但剩下的豆渣卻成了雞肋。其實，用剩余豆渣做成美味的餅子是一個不錯的選擇，豆渣在小餅中起的是松軟作用，沒有它的中和，小餅太結(jié)實，口感就差得多。

 

    首先，將豆渣放在小瓷盆里，加入兩只雞蛋、兩勺面粉、鹽、胡椒粉、味精、幾根香蔥段，將以上混合物稍稍攪拌成糊后置于一邊。

 

    接著，把平底鍋燒熱，放油，用手把豆渣糊糊擠成一個個小丸子，這些小丸子在平底鍋里遇熱后會迅速發(fā)泡變大，用鍋鏟把它們一個個翻邊，很快地按扁，小丸子就變成了小餅子。再稍稍烤一下，兩面金黃的小餅子就出鍋啦！時間不超過十多分鐘。外脆內(nèi)松，口感香鮮。

 

    平時，還可以將胡蘿卜、洋蔥、土豆等切碎，放入微波爐里蒸熟，再用勺子將它們攪成糊，和豆渣、雞蛋、面粉等融合在一起，這樣做出來的豆渣餅口感也不錯，色彩好看，營養(yǎng)更豐富。