菜譜做法：

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  1.蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。

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  2.豆腐切成半個(gè)麻將牌大小的小方塊。

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  3.將牛肉切沫。

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  4.鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。

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  5.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

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  6.鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12�；ń�，爆香后將花椒撈出，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒

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  7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。

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  8.出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現(xiàn)在大家面前了。